Ricette ungheresi, Asparagi all'ungherese

Ingredienti

2000 g. di asparagi, sale
10 g. di zucchero
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50g. di pangrattato
20 g. di buro
4dl. di panna acida
1 tuorlo d'uovo
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6 g. di paprka, sale
10 g. di zucchero
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40 g. di burro
80 g. di formaggio
prezzemolo

Preparazione:
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Raschiate gli asparagi, tagliateli a tocchetti di 2-3 cm. (eventualmente usate soltanto punte di asparagi); lessateli in acqua salata con poco zucchero e scolateli bene.
Nel frattempo fate imbiondire in poco burro il pangrattato, mescolatelo nella panna acida, aggiungete l'uovo, la paprika, il sale, lo zucchero, mescolate bene tutto quanto. Ungete di burro il fondo di una pirofila, sistematevi la metà degli asparagi, innaffiateli con un terzo della panna acida, sistemate il resto degli asparagi, poi la panna acida rimasta, cospargete con formaggio grattuggiato e gratinate al forno, infine decorate con prezzemolo.

Potete servirli come antipasto, oppure come contorno di un piatto di pollame o di vitello.

Asparagi all'ungherese

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