Ingredienti:
12 crêpes salate, 4 dosi e mezzo di spezzatino, 1/2 dl di panna acida, 20 gr. di farina, 4 dl di panna acida. Preparazione: Preparate secondo la ricetta (tra le ultime portata) 12 crêpes senza zucchero, con poco sale. Con la carne di vitello fate uno spezzatino (pörkölt tra le ricette di carne), ma solo 750 gr. di carne. Quando la carne è cotta, toglietela dal sugo e tagliatela a pezzetti molto piccoli. Mescolatela con un terzo del sugo di pörkölt, innaffiatela con panna acida e continuate a cuocere fino ad ottenere un composto uniforme, che distribuirete sulle crêpes. Piegati i due lati delle crêpes, poi arrotolatele. Nel resto del sugo versate la panna acida mescolata con la farina, fate bollire e, dopo averlo passato al colino, versatelo sulle crêpes riscaldate nel forno. (Si può fare in modo analogo con il pörkölt di pollo.)
Crepes di Hortobagy
   
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CUCINA UNGHERESE
una vera delizia !!
Dalle minestre in brodo con la famosa zuppa gulash, agli antipasti,piatti carne, contorni e le ultime portate con la palacsinta alla Gundel.
una vera delizia !!
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