Ingredienti:
500 g. di farina, sale, 2 uova piccole o 1 uovo grande, 80 g. di strutto Preparazione: Usate farina glutinosa che setaccerete in una terrina; al centro fate un piccolo nido in cui metterete le uova, il sale e, a poco a poco, tant'acqua quanta č necessaria per ottenere un impasto elastico (nč troppo solido, nč troppo liquido), lavorato con un cucchiaio di legno. Lasciatelo riposare mentre in un una pentola farete bollire 3 litri di acqua salata; nel frattempo riscaldate lo strutto in un tegame a parte; Fate cadere la pasta nell'acqua in continuo bollore, servendovi dell'apposito colino, opp tagliandola da un taglierino bagnato col coltellino pure bagnato; in quest'ultimo casotagliate prima dellle strisce e poi dei pezzettini. In Ungheria, anche nell'ambito di una famiglia le opinioni non sono concordi se sono pił saporiti gli gnocchetti piccoli,medi o pił grossi. I valori estremi sono: 20x6 o 35x18 mm. Cuocete la pasta in 3-4 dosi. Lasciate bollire fino a che gli gnocchetti non vengono alla superficie, poi estraeteli con il colino, risciacquateli in acqua fredda abbondante, scolateli e mescolateli nello strutto caldo. E' il contorno classico dei "Paprikas", dei "porkolt" e di certi tipi "Tokąny".
Gnocchetti di farina
   
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CUCINA UNGHERESE
una vera delizia !!
Dalle minestre in brodo con la famosa zuppa gulash, agli antipasti,piatti carne, contorni e le ultime portate con la palacsinta alla Gundel.
una vera delizia !!
Dalle minestre in brodo con la famosa zuppa gulash, agli antipasti,piatti carne, contorni e le ultime portate con la palacsinta alla Gundel.
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