Ingredienti:
1400 g. di peperoni verdi 80 g. di strutto 600 g. di pomodori freschi 50 g. di lardo affumicato 150 g. di cipolle 5 g. di paprica, sale Preparazione: Liberate i peperoni dai semi, tagliateli a spicchi, se sono piccanti, togliete anche le nervature, ma nel peggiore dei casi potete sbollentarli. Immergete per alcuni secondi i pomodori nell'acqua bollente, togliete la buccia e tagliateli a quarti (se sono grossi, a spicchi). Tagliate in due le cipolle per il lungo e poi per traverso, ottenendo delle fettine a semicerchio. Usare una casseruola sufficientemente grande perchè gli ingredienti ci stiano comodamente! Soffriggete nello strutto il lardo senza cotenna, tagliato a cubetti e poi la cipolla. Mescolate rapidamente la paprica e versate subito i peperoni e i pomodori. Salate e cuocete prima senza coperchio a fuoco alto, più tardi, quando una parte del sugo è gia consumata, a tenue calore, sotto coperchio. (Questa quantita corrisponde a circa 1 kg. di "letcho" in conserva.) Questo è il "letcho" che si usa come condimento o contorno dei cibi. Se viene servito come portata a se, vi si possono cuocere i wurstel o salsiccia intera oppure tagliata a fette, magari — prima di servire — delle uova battute, anzi c'è anche chi vi sparge del riso già all'inizio per renderlo più sostanzioso.
Letcho
   
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CUCINA UNGHERESE
una vera delizia !!
Dalle minestre in brodo con la famosa zuppa gulash, agli antipasti,piatti carne, contorni e le ultime portate con la palacsinta alla Gundel.
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