Ingredienti:
6 dosi di spezzatino (pörkölt) di montone, 1000 g. di cavoli, 600 g. di patate, aneto, pepe macinato. Preparazione: Preparate il pörkölt di spalla o di collo di montone, tagliando la carne senza osso in cubetti per circa 2-3 cm. La carne con osso in pezzetti di 40-50g.l'uno, il pollo in 8-10 parti. Se cuocete carne di manzo, fate appena rosolare la cipolla nello strutto, se invece avete scelto un altro tipo di carne, fate friggere lievemente. Diminuendo al fiamma, mescolate rapidamente la paprika nello strutto con la cipolla non troppo bollente, versate la carne, salate e continuate a friggere. Diluite con poca acqua o brodoaggiungendo le spezie e cuocete a fuoco moderato sotto coperchio, mescolando di tanto in tanto. Quando la carne è pressochè cotta, aggiungete i peperoni e i pomodori tagliati a pezzetti e finire di cuocere. Servite come contorno gnocchetti di farina o patate cotte e in tutti i casi sott'aceti piccanti. Nel frattempo togliete il torsolo del cavolo crudo (non usate crauti per questo piatto!), tagliate le foglie a striscie e le patate a cubetti. Quando la carne comincia ad essere morbida, aggiungete prima i cavoli, poi le patate e finite di cuocere sotto coperchio, con l'aggiunta di poco brodo o acqua. Condite, a volontà, con aneto e pepe macinato.
Montone con cavoli
   
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CUCINA UNGHERESE
una vera delizia !!
Dalle minestre in brodo con la famosa zuppa gulash, agli antipasti,piatti carne, contorni e le ultime portate con la palacsinta alla Gundel.
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