Tra i piatti creati da Karoly Gundel, oggi questo e il pin popolare sia in Ungheria, sia all'estero. Purtroppo pochi sono i posti dove lo fanno secondo le prescrizioni originali. Per esempio, vi versano dell'alcool e lo accendono, cosa che fa molto effetto, mentre e importante che it ripieno di noci e la salsa di cioccolata abbiano un sapore intenso di rum e l'alcool non deve essere bruciato.
Ingredienti Per il ripieno: 1,5 dl. di rum di 50-60° 40 g. di uva passa 20 g. di scorze d'arancia candite 180 g. di noci 1 dl. di panna fresca 120 g. di zucchero cannella in polvere 12 crepes 50 g. di burro (per friggere) Preparazione: Il giorno prima mettete a mollo nel rum l'uva passa e le scorze d'arancia candita, tagliate in fette sottilissime. Il giomo successivo, marinate le noci per il ripieno, facendo attenzione che non siano troppo fini ne troppo grosse. Fate bollire la panna fresca, aggiungetevi le noci, lo zucchero, un pizzico di cannella, l'uva passa scolata e le scorze d'arancia e cuocete tutto quanto per 1-2 minuti (se e necessario, aggiungete un po' di latte), per ottenere un impasto spalmabile. Quando si è un po' raffreddato, mescolatevi la metà del rum. La ricetta comprende 12 crepes, sistematevi quindi il ripieno in una striscia, arrotolate le crespelle e tenetele al caldo. Per la salsa fate bollire il latte con lo zucchero e la vaniglia; nel frattempo fate sciogliere nel forno la cioccolata in un tegamino e montate la panna. Con il frullino mescolate prima i tuorli d'uovo con lo zucchero, poi con il cacao, poca farina, latte freddo. Aggiungete la cioccolata e versate a poco a poco it latte, mescolando rapidamente con il frullino, cuocete a fuoco moderato, senza pere far bollire la salsa. Dopo averla tolta dal fuoco, continuate a rimenare, poi mescolate a poco a poco con la panna montata e finite aggiungendo l'altra metà del rum. La salsa non deve essere troppo dolce, ma secondo i gusti e la qualità della cioccolata, potete aggiungere un poco di zucchero in polvere. Fate friggere nel burro ambedue i lati delle crepes farcite, e dopo averle sistematesu una pirofila riscaldata, versate all'ultimo momento la crema calda.
Crépe o palacsinta alla Gundel
   
Per la salsa di cioccolata:
2,5 dl. di latte vaniglia 30 g. di zucchero 100 g. di cioccolata 1,5 dl. di panna fresca 5 cl di latte 3 tuorli d'uova 80-100 g. di zucchero 50 g. di cacao in polvere 15 g. di farina
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Commenti all'articolo:
Nome: Lella Commenti: sempre da gundel per 12 palcsinte 2 uova, 2dl latte, 240 g farina , ancora 2dl latte o acqua frizzante , 100 g strutto per friggere , 10 g zucchero , facoltativo perché con questo tendono ad attaccarsi alla padella 
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CUCINA UNGHERESE
una vera delizia !!
Dalle minestre in brodo con la famosa zuppa gulash, agli antipasti,piatti carne, contorni e le ultime portate con la palacsinta alla Gundel.
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