Ricette ungheresi > Paprikàs di pollo, agnello o vitello

Ingredienti

100 g. di strutto
1000 g. di came di vitello
120 g. di cipolle
sale q.b.
12 g. di paprica
160 g. di peperoni verdi
2100 g. di came di agnello
80 g. di pomodori freschi,
oppure 3 dl. di panna acida

Preparazione:
Si fa come il porkolt, ma come potete vedere con meno strutto, paprica e cipolla, quest'ultima appena rosolata. La differenza essenziale e che, quando la carne è cotta, mescolate la farina nella panna acida e versatela nel sugo un po' più abbondante che nel caso del pòrkòlt, scuotendo il tegame. Il contorno ideale consiste sui gnocchetti di farina, ma si può servire anche con riso oppure con patate cotte o purè. Tenendo conto della panna acida, non è indispensabile servire con insalata o sott'aceti.

Tra i vari tipi di "paprikàs", vanno elencati i filetti di lucioperca all'ungherese e il "paprikas" di pesce e quello di funghi.

Paprikàs di pollo, agnello o vitello

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