Ingredienti:
40 gamberetti 1,5 dl. di panna acida 160 g. di burro 20 g. di burro 2 cornetti burro di gamberi 1/2 dl. di panna fresca 1 uovo circa la metà per il ripieno circa 1/3 sulla pasta sfoglia circa 1/5 sullo strudel riempito 2 tuorli d'uovo sale, fiori di note moscata Preparazione: Pulite, cuocete i gamberi e preparate il burro di gamberi. Fate abbrustolire in 160 g. di burro le croste, perche avrete bisogno di una maggiore quantita di burro di gamberi. Mettete a mollo nella panna fresca due cornetti, spremete il liquido e tagliateli a pezzetti insieme alla carne delle code e delle chele. Sbattete in una terrina circa 80 g. di burro di gamberi con un uovo, due tuorli fino a che non diventa schiumoso, quindi mescolare le spezie e la panna acida. Preparate la pasta dello strudel, stenderla in modo che sia sottile, spennellate sulla superficie il burro di gamberi fuso, sistemate il ripieno di gamberi e arrotolate la sfoglia in modo che non sia troppo compatta. Sistemate lo strudel in una teglia imburrata, ungetelo di nuovo con burro di gamberi fuso e mandate in forno a fuoco moderato, finchè prende un bel colore rosso. (In un piatto a parte potete servire eventualmente una salsa di gamberi).
Strudel di Gamberi
   
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CUCINA UNGHERESE
una vera delizia !!
Dalle minestre in brodo con la famosa zuppa gulash, agli antipasti,piatti carne, contorni e le ultime portate con la palacsinta alla Gundel.
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