Ricette ungheresi > Strudel di Gamberi

Ingredienti:

40 gamberetti
1,5 dl. di panna acida
160 g. di burro
20 g. di burro
2 cornetti
burro di gamberi
1/2 dl. di panna fresca
1 uovo
circa la metà per il ripieno
circa 1/3 sulla pasta sfoglia
circa 1/5 sullo strudel riempito
2 tuorli d'uovo
sale, fiori di note moscata

Preparazione:
Pulite, cuocete i gamberi e preparate il burro di gamberi. Fate abbrustolire in 160 g. di burro le croste, perche avrete bisogno di una maggiore quantita di burro di gamberi.
Mettete a mollo nella panna fresca due cornetti, spremete il liquido e tagliateli a pezzetti insieme alla carne delle code e delle chele. Sbattete in una terrina circa 80 g. di burro di gamberi con un uovo, due tuorli fino a che non diventa schiumoso, quindi mescolare le spezie e la panna acida. Preparate la pasta dello strudel, stenderla in modo che sia sottile, spennellate sulla superficie il burro di gamberi fuso, sistemate il ripieno di gamberi e arrotolate la sfoglia in modo che non sia troppo compatta. Sistemate lo strudel in una teglia imburrata, ungetelo di nuovo con burro di gamberi fuso e mandate in forno a fuoco moderato, finchè prende un bel colore rosso. (In un piatto a parte potete servire eventualmente una salsa di gamberi).

Strudel di Gamberi

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