Ingredienti:
2500 g. di zucca intera 1500 g. di zucca tagliata, sale 2 cl. di aceto o succo di limone 1 mazzetto di aneto 40 g. di strutto 60 g. di farina 40 g. di cipolle 20 g. di farina 2 dl. di panna acida 15 g. di zucchero 20 g. di strutto una punta di coltello di paprica Preparazione: Salate la zucca sbucciata, liberata dai semi e tagliata a bastoncini sottilissimi, o grattugiate con l'aggeggio apposito; dopo 20 minuti spremetela e innaffiatela con l'aceto. Tritate l'aneto a cui avrete tolto i gambi. Fate un soffritto dorato della farina con lo strutto, poi friggetelo per un altro minuto insieme al trito di cipolla, infine mescolatelo con un terzo dell'aneto e con la zucca, continuate a soffriggere, infine aggiungete poca acqua o brodo di ossa e riportate a bollore. Successivaniente versatevi la panna acida con la farina e, assaggiando più volte, dategli un sapore piccante con l'aggiunta di zucchero, eventualmente di aceto. Nel frattempo passate nello strutto secondo terzo dell'aneto e aggiungetelo alla zucca. Ultimate la cottura, scuotendo la pentola, facendo attenzione che la zucca non si spappoli. Prima di servire, cospargete con it resto dell'aneto e con poca paprica perche le dia un colore rosato. Si serve generalmente con arrosti e con came fritta, con le polpettine, ma e ottima anche con il Pörkölt .
Zucca ungherese
   
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CAMBIO:
CUCINA UNGHERESE
una vera delizia !!
Dalle minestre in brodo con la famosa zuppa gulash, agli antipasti,piatti carne, contorni e le ultime portate con la palacsinta alla Gundel.
una vera delizia !!
Dalle minestre in brodo con la famosa zuppa gulash, agli antipasti,piatti carne, contorni e le ultime portate con la palacsinta alla Gundel.
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