Ricette ungheresi > Zuppa "alla paòc"

Ingredienti:

I palòc sono un gruppo etnico
che vive nel nord dell'Ungheria.
Ingredienti:
400 gr. di carne di montone
(spalla senza ossa)
120 gr. di cipolla,
60 gr.di strutto,
10 gr. di paprica polvere,sale,comino,
aglio,lauro,aneto,
350 gr. di patate,
250 gr. di fagilini freschi,
2 dl di panna acida,
20 gr. di farina.

Preparazione:

Tagliate la carne in cubetti di circa 1 cm. Usando gli ingredienti elencati, preparate un porkolt.
Aggiungete tanto brodo di ossa o tanta acqua quanta è sufficente per avare circa 2 litri di brodo. Quando il brodo leva il bollore, fatevi colare la panna acida mescolata alla farina e terminate spargendovi l'aneto tagliato fine.
Potete renderla più saporita aggiungendo un po' di succo di limone o di aceto al dragoncello.

Zuppa "alla paòc"

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