Preparazione:
Cuocete una zuppa di pesce. Vi consigliamo però di rendere più ricco il brodo con l'aggiunta di piccoli pesci. Il brodo di cottura non deve essere passato al setaccio, basta filtrarlo. Nella fase finale, cuocete insieme al pesce un peperone tagliato a cerchietti e un piccolo pomodoro, immergendoli in un colino nel brodo che bolle per poter tagliere facilmente il peperone dopo due minuti e il pomodoro dopo mezzo minuto. - Quando tutto questo è pronto, sistemate gustosamente su un piatto (o su piatti) di vetro o di porcellana i tronchetti di pesce cotti, le uova e il latte di pesce, decorate con fette di peperone e di uova sode, con spicchi di pomodoro spellato e fate raffreddare. Sgassate accuratamente il brodo, poi mettete, a titolo di prova, la quantità di un cucchiaio nel congelatore del frigorifero: se il brodo non diventa gelatinoso, aggiungetevi poca gelatina, poi depurate il brodo. Per questo scopo sbattete due chiare d'uovo con un cucchiaino di salsa di pomodoro e poca acqua, aggiungetevi mescolando continuamente il brodo di cottura e riscaldate fino a bollore. Lasciate raffreddare e posare il brodo per 5-10 minuti,poi filtratelo attraverso una tela.Prima che il brodo cominci a solidificarsi, versatelo sul pesce e lasciatelo gelare.
Zuppa di pesce in gelatina
   
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CUCINA UNGHERESE
una vera delizia !!
Dalle minestre in brodo con la famosa zuppa gulash, agli antipasti,piatti carne, contorni e le ultime portate con la palacsinta alla Gundel.
una vera delizia !!
Dalle minestre in brodo con la famosa zuppa gulash, agli antipasti,piatti carne, contorni e le ultime portate con la palacsinta alla Gundel.
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